1. 生蚝与白葡萄酒的搭配
在许多人的印象中，吃生蚝时最好配搭白葡萄酒。这种搭配方式的确为餐饮搭配领域的一大经典，因为白葡萄酒的口感清淡，酒精度低，与生蚝吸附感强、口感精细的特点非常相配。
2. 生蚝与气泡酒的搭配
人们越来越推崇以香槟或其它气泡酒搭配生蚝。这种搭配方式相对于白葡萄酒更加突显生蚝的鲜甜和口感，这一点特别适合那些更喜欢将生蚝作为主食而非开胃小菜的食客。当然，需要注意的是，选择气泡酒时应该尽量避免过甜或过咸的选项。有些红色气泡酒同样能搭配生蚝，这种搭配方式尚未广泛提倡，但是如果喜爱红酒，可以尝试一下。
3. 生蚝与清酒的搭配
清酒与日料的搭配自古便有，而无论是生或熟的蚝肉与清酒的搭配，吃起来都仿佛是对口腔味蕾的一次升级体验。特别是在日本，“啤酒 + 汉堡”等大众选择之外，许多人选择搭配“生蚝 + 清酒”，以期待清新的口感。请不要用的料理酒替代清酒，因为前者比成熟的清酒更容易破坏食材的味道。
4. 生蚝与白兰地的搭配
与上述酒类以浅口酒为主不同，白兰地的浓烈礼让人们更愿意将其用来配搭牡蛎。 生蚝与白兰地的搭配需要极强的认知品尝能力和一定的经验，但只要理解到牡蛎和白兰地都是口感和酒精浓度都很高的酒品，就可以更好地体会到这种搭配的方式。建议佐搭芳郁型白兰地，以及新橡木桶成熟的白兰地。
